La carne de conejo, buena fuente de vitaminas y minerales, es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico, necesarias en todos los periodos de la vida. Por su bajo contenido en grasas saturadas en comparación con otros tipos de carne como la del pollo, está indicada para ser incluida en una alimentación variada y equilibrada. Además, es una carne muy digestiva, por lo que se recomienda a individuos con el estómago delicado como niños y ancianos o en periodos de convalecencia. Es un alimento rico en minerales como el hierro, el zinc, el magnesio o el potasio y en vitaminas del grupo B, como son la iacina (B3), piridoxina (B6) y, principalmente, la cobalamina (B12). De hecho, la carne de conejo cubre las necesidades diarias de este tipo de vitamina.